发布时间：2024-11-16 16:54:47 来源: sp20241116
又是一年中秋至，赏月、做月饼……在山西省晋城市泽州县，不同村落根据自身的历史特点，用各具特色的民俗活动迎接中秋佳节。
“传统方式制作的月饼更有家的味道”
临近中秋，在泽州县段河村，处处都飘着浓浓的月饼香气。在这里，家家户户在自家小院里支起火炉，点燃柴火，制作“柴火月饼”，用最传统的方式迎接中秋佳节。
段河村于2014年被列入第三批中国传统村落名录。这座古村坐落在深山峡谷之中，山环水曲，背靠高岭，民居古建分布集中而紧凑。从山顶看去，整个村落被一条季节性河流环绕，像弯弯的月亮点缀在山谷之间。这个古朴安静的小村，似乎和月亮结下了特别的缘分。
“十一备柴火，十二去发面，十三十四打月饼，十五谢月明”，在段河村，这段“打月饼”的顺口溜流传了很久。
到了月饼的销售旺季，段河村村民段针贵一家也开始忙活起来。在当地，有不少人特地驱车从市区来段河村买柴火月饼。离得近的客人，段针贵还会配送上门。“好多客人在网上预订，我们天不亮就起来打月饼，到下午四五点就能给客人送去。”
柴火月饼的制作工序比较复杂，包括发面、擀面、撒馅、捏角、印花、涂蜜等近10道工序。馅料里是核桃、花生、芝麻等，配上红糖水和白糖水加以调和。纯手工制作的柴火月饼不仅对食材的新鲜程度有讲究，对烘烤环节更是格外重视。
“由于面饼上厚下薄，必须掌握好火候，才能烤出外皮酥脆、馅料飘香的月饼。”段针贵介绍，“烘烤时的柴火也非常关键，主要用山上的柿木、梨木，这样烤出的月饼夹杂着特有的烟熏果木香，口感独特。”
一套传统的柴火月饼共有5个，最大的26厘米，有2斤重，最小的17厘米，有9两重，从大到小依次摞好，这样才算完整。月饼就上热茶，满月之下，人间至味是团圆。美味的手工柴火月饼作为一种地方特色美食，更承载着乡情。“传统方式制作的月饼更有家的味道。”段针贵说。
“将美好的愿望寄托于皎洁的明月”
珏山位于泽州县境内，屹立在太行山脉南边的丹河岸畔，双峰耸峙，素以险峻、雄奇闻名，自古就是赏月的绝佳场所。中秋佳节，一轮硕大的满月自珏山双峰间缓缓升起，月光如水，将周边的山、林、水、石洗濯得银光闪烁，这就是晋城名胜“珏山吐月”，又称“双峰捧月”，是晋城四景之首。
悠悠岁月中，极具自然特色和人文底蕴的中秋赏月习俗在泽州县及周边地区逐渐形成。中秋节不仅是亲人团聚的日子，也是品味传统文化盛宴的好时机。“人们将美好的愿望寄托于皎洁的明月。”珏山景区副总经理何向峰介绍，随着文旅深度融合发展，近几年，晋城市举办了许多中秋主题的文旅活动，推出了珏山赏月、中秋习俗体验等多条旅游线路。
2020年中秋节的珏山之巅，童谣诵读《中秋》、歌伴舞《珏山吐月》、古筝合奏《春江花月夜》等与中秋相关的节目轮番上演，描绘出中秋佳节阖家团圆的美好场景。2023年，当地举办了中秋赏月文化论坛，邀请众多文旅专家为珏山发展建言献策。今年，珏山景区举办星空论坛、快乐中秋文艺晚会等丰富的活动，以群众喜闻乐见的形式弘扬中秋文化。
对于泽州地区的群众而言，中秋节来珏山赏月、逛庙会、饮茶，是祖辈人传下来的风俗，也能收获偕亲伴友、欢庆团圆的愉悦。每当中秋的月亮升起，珏山的游人络绎不绝。人们一边观赏明月从珏山双峰中缓缓吐出的美景，一边参与当地举办的一系列民俗活动。共赏玉盘话团圆，“泽州味”的中秋，其乐无穷。
《 人民日报 》（ 2024年09月16日 06 版）
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